Vepřová kýta s rybízem

Vepřová kýta s rybízem - recept cpt. Cooka

4 porce: 40 dkg vepřové kýty, 3 lžíce vepřového sádla, 1 lžíce máčené škrobové moučky, 1 badyán (hvězdička), 10 dkg rybízového kompotu, 1 lžíce vína šao-sing, sůl, 2 lžíce vývaru, 1 lžička škrobové moučky, 1 hlávkový salát

Na plátky krájenou vepřovou kýtu zastříkneme vínem, osolíme a promícháme s máčeným škrobem. Necháme v chladnu odležet asi 20 minut. Potom maso prudce orestujeme. Po chvilce přidáme hvězdičku badyánu a zalijeme šťávou z rybízového kompotu, do kterého jsme přidali vývar, víno, sůl, wei-su a máčený škrob. Dobře promícháme a krátce dusíme. Před podáváním odstraníme badyán. Hotový pokrm ozdobíme na povrchu rybízovým kompotem a obložíme jemně krájenými nudličkami hlávkového salátu.