Smažené řízky v sýrovém obalu

Smažené řízky v sýrovém obalu - recept cpt. Cooka

4 porce: 4 vepřové řízky nebo telecí, sůl, hladká mouka, 1 vejce, 1 lžička mléka, strouhanka, 2 lžíce strouhaného tvrdého sýra, ztužený pokrmový tuk nebo olej na smažení, 4 rajčata, špetka mletého pepře, špetka moučkového cukru, 2 dkg másla, zelená petrželka, 4 plátky šunky, 4 plátky ementálu nebo eidamu

Naklepané řízky osolíme, obalíme v mouce, vejci rozšlehaném s mlékem a ve směsi strouhaného sýra a strouhanky. Řízky osmažíme na tuku po obou stranách. Rajčata spaříme, sloupneme, zbavíme semen a nakrájíme na kousky. Osolená, opepřená rajčata podusíme na másle a dáme je na dno zapékací mísy nebo pekáče. Na rajčata vložíme řízky, posypeme je rozsekanou petrželkou, poklademe plátky šunky, sýra a dáme do trouby zapéci.

Příloha: brambory nebo rýže