Dušené jihočeské žebírko

Dušené jihočeské žebírko - recept cpt. Cooka

4 porce: 60 dkg vepřového žebírka, 4 párky, 2 nakládané okurky, sůl, mletý pepř, 1 lžíce tuku, hladká mouka, 4 lžičky nasekané zelené petrželky

Silnější kost žebírka odsekneme, proříznutím masa po délce ostrým nožem vytvoříme kapsu, do které vložíme párek a okurku. Otvor upevníme jehlami, maso osolíme, opepříme a na rozehřátém tuku po všech stranách zprudka opečeme, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Podáváme s opečenými brambory sypanými petrželkou.