Jazyk s polskou omáčkou - recept cpt. Cooka

4 porce:  1  hovězí jazyk, 10 dkg kořenové zeleniny, sůl, 5 dkg másla, 5 dkg hladké mouky, 1  citrón, 10 dkg brusinkového kompotu nebo rosol z brusinek, 5 dkg rozinek, 3 dkg mandlí, 6 lžic červeného vína

Opraný jazyk uvaříme se zeleninou. Oloupáme, nakrájíme na plátky. Světlou jíšku z másla a mouky zředíme vývarem, metlou našleháme a povaříme. Do procezené omáčky prolisujeme brusinky a přidáme rozinky a na nudličky nakrájené mandle. Aby omáčka měla tmavší barvu, přidáme trochu opraženého cukru (karamelu). Nakonec vmícháme víno.

Příloha: jemný knedlík

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka