Bažant na pepři s hruškami

Bažant na pepři s hruškami - recept cpt. Cooka

4 porce: 1 bažant, 1 hermelín, sůl, drcený pepř, máslo, 1 lžíce koňaku, 3 hrušky, brusinkový kompot (nebo jeřabinový)

Očištěného bažanta naplníme sýrem Hermelín (camembert) obaleným v hrubě podrceném pepři. Bažanta opečeme na másle ze všech stran, pak osolíme, lehce opepříme, pečeme tři čtvrti hodiny v troubě, zprvu přikrytého pekáčem. V polovici doby pečení přidáme oloupané rozpůlené hrušky. Když je bažant upečen, polijeme koňakem, zapálíme a zhasneme plamen. Podáváme s brambory a se zeleninovým salátem. Na upečené hrušky můžeme dát lžičku brusinkového nebo jeřabinového kompotu.