Krůtí rolády se zeleninovou nádivkou - recept cpt. Cooka

4 porce:  4  krůtí řízky (tenké, po 150 g), sůl, mletý pepř,

Nádivka:: 2 lžičky rajčatového protlaku, 1 lžička středně ostré hořčice, 2 svazky kořenové zeleniny, 1  cibule, 1 svazek zelené petrželky, 1 lžíce másla nebo margarínu,

Dále: 1 lžíce přepuštěného másla, 1 dl suchého červeného vína, 1 dl instantního zeleninového vývaru

Krůtí řízky opláchneme studenou vodou, osušíme a mírně naklepeme sevřenou pěstí, pak je osolíme a opepříme.

Nádivka: Řízky potřeme směsí umíchanou z hořčice a protlaku, pak očistíme, omyjeme a nadrobno nakrájíme kořenovou zeleninu. Nadrobno nasekáme také malou oloupanou cibulku a opláchnutou petrželku. Všechnu zeleninu potom společně osmahneme na rozpáleném tuku, osolíme, opepříme a část jí navršíme na řízky. Plátky stočíme jako rolády a sepneme špejlemi.

Rolády opečeme ze všech stran v rozpáleném přepuštěném másle, pak přidáme zbylou zeleninu (2 lžíce však ještě odložíme) a vše přelijeme vínem a zeleninovým vývarem. Maso dusíme asi 25 minut pod pokličkou, pak je vyjmeme, omáčku propasírujeme a rozvaříme dohladka. Nakonec vmícháme odloženou zeleninu a omáčku dochutíme.

Příloha: přírodní rýže, suché červené víno (např. Merlot)

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka