Slepice v ořechách

Slepice v ořechách - recept cpt. Cooka

4 porce: 40 dkg syrových slepičích prsíček, 3 bílky, 15 dkg vyloupaných vlašských ořechů, 5 lžic bramborové škrobové moučky, 2 lžíce sherry, 1 špetka soli, olej na smažení

Slepičí prsíčka sloupneme z kůže. Maso pokrájíme na plátky silné 1 cm. Vložíme do misky, pokropíme sherry a osolíme. Necháme 20 minut stát. Ořechy nadrobno nasekáme nebo utlučeme v hmoždíři. Bílky lehce našleháme, přidáme bramborovou moučku a pečlivě rozmícháme.

Marinované kousky slepičího masa necháme okapat a namáčíme do bílků s bramborovou moučkou. Pak je obalíme ořechy. Smažíme ve větším množství rozpáleného oleje do zlatova. vyjmeme a necháme okapat na hedvábném papíru. Ihned podáváme.